Тунец, Горбуша, Угорь

Тунец - основные характеристики, отличия и полезные свойства.

Тунец – морская рыба семейства скумбриевых, насчитывающая до 15 видов. Основной средой обитания являются теплые воды Мирового океана. В зависимости от вида варьируются и размеры тунца: от самого небольшого в 50 см до 4.5 метров, а вес самых крупных особей может достигать почти 700 килограмм. Филе этой рыбы по структуре мясистое, сочное, с ярко выраженным сильным ароматом, красноватого цвета: от бледных оттенков до темно-красных.
Добыча тунца производится в промышленных масштабах, в продажу, как правило, поступает филе рыбы, которое во многих странах считается деликатесом. Употреблять в пищу его рекомендуют свежим, чтобы мясо сохранило жирность и не подсохло. Чем более толстый кусок мякоти – тем более сочным он окажется после приготовления. При  покупке следует обратить внимание на плотность филе тунца, мясо должно быть однородно плотным и твердым, красного цвета с выраженным мясным ароматом. 
Употребление в пищу этого продукта наполнит ваш рацион белком и витаминами А, D и Е. В нем содержится достаточное число омега-3 жирных кислот, он богат железом, натрием, калием и селеном. Является диетическим продуктом, улучшает работу мозга, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, на состояние кожи и волос, укрепляет иммунитет, расщепляет холестерин. 
Существует много способов приготовления тунца, его жарят и даже тушат в соусе. Мясо этой морской рыбы можно употреблять в пищу как в сыром, так и в консервированном виде. Калорийность продукта составляет около 130 ккал.

Угорь - основные характеристики, отличия и полезные свойства.

Угорь – это рыба, удивительным образом похожая на змею, которая преимущественно обитает в пресноводных водоемах. В мире начитывается до 19 ее разновидностей, причем все они пригодны для пищи. Тело угря имеет удлиненную цилиндрическую форму, его размер  может достигать 2 метров, а окрас варьируется от бурого до почти черного цвета. Мясо этой пресноводной рыбы считается питательным, на вкус оно нежное, сочное и жирное.
Употреблять в пищу мясо угря рекомендуют многие современные медики. Считается, что оно не только служит профилактикой многих заболеваний, связанных со зрением человека, но помогает в борьбе с онкозаболеваниями, способствует торможению процессов старения кожи. Продукт богат фосфором, йодом, калием, железом, натрием и фолиевой кислотой, в нем содержатся витамины А, В, С, Е, РР и D. Угорь является источником огромного количества белка, минералов, омега-3 и омега-6 жирных кислот.
Традиционно мясо угря используется в японской кухне, а копченый угорь считается настоящим деликатесом. Мясо этой рыбы не принято есть сырым, его жарят, тушат, коптят. Оно отлично подойдет и для приготовления салатов или закусок. Калорийность на 100 грамм продукта составляет около 333 ккал.

Горбуша - основные характеристики, отличия и полезные свойства.

Горбуша относится к наиболее распространенному виду лососевых рыб, размер которого самый небольшой среди собратьев. Его длина не превышает 70 см, а средний вес считается около 2.2 килограмм. Водится в холодных водах прибрежных зон Тихого и Серверного Ледовитого океанов. Горбуша относится к ценным промысловым рыбами, в кулинарии используется не только ее мясо, но и икра, которая считается наиболее крупной среди семейства лососевых. Мясо рыбы ярко-оранжевого цвета, за что она и получила название «красной рыбы».
Мясо горбуши является отличным источником белка и может использоваться при диетическом питании. Продукт богат витаминами A, C, E, B1, B2 и PP, содержит в достаточном количестве калий, йод, магний, медь, кальций и фосфор. Полезными окажутся фосфорная и омега-3 насыщенные кислоты. Калорийность составляет около 152 ккал на 100 г продукта. Применение продукта снижает риск возникновения онкологических заболеваний, повышает иммунитет, замедляет процессы старения. Врачи рекомендуют мясо этой рыбы для стимуляции работы щитовидной железы и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. 
Хотя специалисты и отмечают, что мясо этой рыбы немного суховато, тем не менее, блюда из горбуши занимают почетной место в традиционной русской кухне. Эту рыбу жарят, варят, готовят на пару и тушат, а еще ее можно коптить, солить и сушить. Чтобы мясо горбуши при жарке получилось более сочным, повара советуют готовить ее вместе с кусочками кожи, под которой находится жировая прослойка. При лечебном питании настоятельно рекомендуют паровое приготовление, при котором мясо сохраняет максимум полезных свойств для организма человека.