Ингредиенты для креветок:
- - креветки 500–600 г
- - мука 150 г
- - соль ½ ч. ложки
- - перец чёрный молотый ½ ч. ложки
- - сушёный молотый чеснок ½ ч. ложки
- - крупные яйца 2 штуки
- - вода 70 мл
- - панировочные сухари панко 200 г
- - растительное масло 1 л
Ингредиенты для соуса:
- - подсолнечное масло 1 ст. ложка
- - кетчуп 2 ст. ложки
- - винный белый уксус 2 ст. ложки
- - соевый соус 1 ч. ложка
- - белый молотый перец ¼ ч. ложки
- - кукурузный крахмал 1 ч. ложка
- - вода 80 мл
Очистите креветки от панцирей, оставив только хвостики. На каждой сделайте продольный глубокий надрез вдоль спины, чтобы "раскрыть" креветку, словно книжку, но не разрезать её полностью.
В одной миске соедините просеянную муку с солью, чёрным перцем и измельчённым чесноком. В отдельной ёмкости взбейте яйца с небольшим количеством воды. В плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари — добавляйте их по мере необходимости в процессе.
Каждую креветку обваляйте сначала в мучной смеси, затем окуните в яичную массу и обваляйте в сухарях, слегка прижимая, чтобы панировка хорошо прилипла.
Разложите подготовленные креветки на тарелке и поставьте в холодильник на 30–60 минут, чтобы панировка лучше закрепилась.
Разогрейте достаточное количество масла в глубокой сковороде. Обжаривайте креветки партиями до золотистой корочки — это займёт всего несколько минут. Выложите готовые креветки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
В небольшой кастрюле слегка разогрейте смесь масла и кетчупа, помешивая, около 30–40 секунд. Добавьте уксус, соевый соус, немного молотого перца и разведённый в воде крахмал. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите до загустения.
Подавайте креветки горячими, полив соусом или подавая его отдельно для обмакивания.
