Ингредиенты:
- - мука 500 г
- - соль ½ ст. ложки + для начинки
- - яичные желтки 2 штуки
- - вода 180 мл
- - филе красной рыбы 500 г
- - репчатый лук 170 г
- - укроп несколько веточек
- - молотый чёрный перец по вкусу
- - сливки жирностью 20% 120 мл
Просеиваем муку. Сделаем в центре углубление, добавляем соль, желтки и ледяную воду. Перемешиваем, затем начинаем месить тесто руками. Это занимает 10–15 минут — нужно добиться однородности и эластичности. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на пару часов.
Пропускаем рыбное филе и лук через мясорубку. Смешиваем с рубленым укропом, солью и перцем. Вводим в начинку сливки.
Возьмем часть теста и раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем круглые заготовки с помощью рюмки или стакана. Обрезки теста сминаем, тоже раскатываем и нарезаем. Кладем в центр заготовок начинку, залепим края и соединяем уголки. Таким образом долепливаем остальные пельмени. Блюдо готово. Приятного аппетита!
