Ингредиенты:
- - лимон 1 штука
- - каперсы 2 ст. ложки
- - майонез 150 г
- - дижонская горчица 1½ ч. ложки
- - крупные креветки 350 г
- - кальмары 300 г
- - мидии 200 г
- - мука 120 г
- - кукурузный крахмал 80 г
- - разрыхлитель 1 ч. ложка
- - соль по вкусу
- - молотый чёрный перец по вкусу
- - газированная вода 600 мл
- - растительное масло 1 л
Разогреваем духовку до 150 °С. Мелкой тёркой снимаем цедру с лимона, нарезаем его крупными дольками. Мелко нарезаем каперсы. Смешиваем майонез с горчицей, каперсами и цедрой.
Очищаем, промываем и обсушиваем морепродукты. Креветок разрезаем вдоль пополам, кальмаров нарезаем кольцами. Муку смешиваем с крахмалом, разрыхлителем, солью и перцем. Вливаем холодную воду, перемешиваем венчиком до однородности.
В кастрюле или глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Небольшими порциями окунаем морепродукты, фенхель и веточки петрушки в тесто и обжариваем их 2–3 минуты до золотистого цвета.
Помещаем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Затем перекладываем на противень, посыпаем солью и перцем и запекаем 3–4 минуты. Подаем фритто мисто с любимым соусом и дольками лимона.
